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采用 吊顶 与柜体 之间 的空间 ，接入 排烟管道 。此种 安装 烟道 的方法 ，是适用于 吊顶 紧贴 厨房 顶部 户型装修，这种 形式 主要是利用 吊柜 顶部 与吊顶 之间 的空档 横向 引走排烟管道 ，设置 时应 考虑 以下几点 ：厨房 排烟管道 的烟道 位置 应高于 吊柜 顶部 ，确保 吊顶 与吊柜 之间 有足够 的空间 ；烟道 口外壁 距离 不得 超过 吊柜 体的进深 ，因为 吊柜 安装 完毕 后需用 封顶 板将排烟管 封住 ，操作 距离 不够 会造成 操作 不便 。


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对设置 集中空调系统 的建筑物 而言 ，厨房 的工作环境 可以 保证 ，其补风多为 有序 送风 ，灵活性 也较大，在目前 厨房 的通风系统 中，多采用 以下方式 ：餐厅 空调 为全新风 直流 式空调系统 ，空调新风首先 进入 餐厅 ，再流入 厨房 通过 通风系统 排出 室外 。 这种 方式 投资 较少，餐厅 采暖 通风 效果好 。

是目前遇到的情况大多是建筑物没有厨房的送风系统。很多带餐厅、厨房等的建筑，只设计了集中供暖系统，没有集中空调系统。厨房处于工作状态时，排气系统投入运行，厨房处于负压状态。新风来源包括室外新风渗透和餐厅大量空气补充厨房。

无序送风会导致厨房工作环境恶劣。

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可以在厨房设置测压仪，当厨房排风机 全部工作时，负压 增大，则回风 电动阀 关闭 ，回风机 停，餐厅 送风 大量补入 厨房 ；当少部分 排风机 开启 或排风机 不工作 时，回风 电动阀 打开，回风 电动阀 关闭 ，餐厅 送风 量大；厨房 有两个单元 ，分别 用于 餐厅 、厨房 ，其中 厨房 采用 全新 的直流 风系统 ，直接 补充厨房 炉灶 的排风 ，餐厅 采用 全新 回风 系统 ，此方案 可以 保证 餐厅 和厨房 的空调 效果 ，而且厨房和餐厅系统 互不干扰，缺点 是初期 投资 较大 。

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厨房 靠近 餐厅 ，餐厅 靠近 门厅。 有些 酒店 ，一进门 就闻到 菜饭 的味道 ，让人 感觉 不舒服 ，让 酒店 的环境质量 不够 清香 优雅 。 甚至 有些 厨房 出风口 靠近 建筑物 的室外 新风口，必然 导致 建筑物 新风 质量 下降 ，导致 房间内 出现 食物 味道 。一些 严寒地区的厨房 ，其排油烟风机 位于 室外 ，运转 时，外壳 内凝结水 聚集 ，停止 运转 后，外壳 内结冰 ，风扇 再次 启动时 ，无法 正常 启动 。 这是因为 在设计 和安装 过程 中没有要求 风道 以2%的坡度 向排烟罩 倾斜 。 此外 ，在室内 设置 排气扇 或在外壳 底部 设置 冷凝水排水管 也可以 解决 这个问题。




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部分 厨房 送风 方式 不合理 ，风直接 吹到操作 人员 后面 ，导致 操作 人员 生病 。厨房 操作室 不适合 带回 风的空调系统 ，包括 分体空调 、商用 一拖 多空调 、风机盘管 和带回 风的全空调系统 。 所有 这些 空调系统 的空调 效果 都会 受到 厨房油烟 的影响 。 随着 时间 的推移 ，空调 效果 逐渐 下降 ，终 无法 发挥 空调 的作用 。 一般来说 ，如果 厨房 操作室 需要 空调系统 ，可以 采用 全新 的空调系统 ，否则 可以 采用 送风 排风 (油烟 )系统 。厨房排烟 系统 的水平 管段 应尽可能 短，并按一定 坡度 向排烟罩 倾斜 ；排烟道 内风速 应保持 在8m/s以上 。 

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排烟系统采取这些措施 ，以减少油烟中油滴 附着 在风道 上的可能性，避免长时间运行后风道内大量油污堆积，降低 排烟 效果 。厨房 应根据 使用时间和功能 划分 排油烟 系统 ，避免 在不同 使用时间和功能 的操作室 共用 排油烟 系统 。在厨房设计中，如果 多个厨房 操作室 共用 一个排油烟系统，操作 时需要打开 整个 排油烟 系统，造成 能源 浪费 。除厨房厨房操作室 设置 油烟 系统 外，还需要 在厨房 操作室 和其他 辅助 室设置 综合 排气系统。厨房手术室 的油烟 排放系统 只在烹饪过程中打开，通风 需要 的排气系统进行 通风，同时保证厨房处于负压区。

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厨房操作室和其他辅助室设置综合排气系统。据油烟排放系统和综合排气系统的设置进行设计，既要满足厨房油烟排放系统的补风需求，厨房排烟通风需要根据厨房设备进行设计排烟、排气、风、排烟罩的类型结构、烟气量、风道材料，排气量和新风量，所需设备功率大，时间长。环境限制，系统管道复杂:排烟、排气、排气、排气等技术要求不同，管道多，结构环境不匹配，限制大，设计难度大大提高。应用多种技术合成的技术与厨房设备和环境密切相关。其技术含量相对较高，涉及多种技术。




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厨房排烟通风设计技术是伴随厨房设计发展而形成的新技术，在探索中不断形成的，尤其是中餐设计技术没有可借鉴的先例。现在正处于从经验转向科学规范的过程。厨房厨房操作室设置油烟系统外，还需要在厨房操作室和其他辅助室设置综合排气系统。厨房手术室的油烟排放系统只在烹饪过程中打开，通风需要的排气

油烟过滤器、吸收油烟分离器、罩等。静电油烟过滤器的隔油效率为93%。运罩的设计应考虑运罩的风阻，一般可以参考样品，如果估计，可以取100~150Pa。

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厨房油烟排放系统一般采用厨房轴流风机或机箱外电机风机箱。厨房排烟系统一般禁止使用轴流风机，由于技术的复杂性，经过多年的探索，还没有形成设计规范标准。厨房排烟通风设计技术是伴随厨房设计发展而形成的新技术，在探索中不断形成的，尤其是中餐设计技术没有可借鉴的先例。厨房排烟管道广泛应用于建筑，尤其是餐饮服务业，使室内空气更加畅通。厨房内处于负压状态，新风源包括室外新风渗透和餐厅空气大量补充到厨房。如果在厨房设置局部橱柜空调来降低厨房温度，应定期清洗橱柜空调的回风过滤。

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厨房的空气直接接触到这种冷却器，油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙，降低其传热效率，导致厨房空调系统效果差。
导致厨房负压过高，使燃气灶火焰喷出炉门，影响使用。对于机械排气系统的厨房，负压值不得大于0.5毫米。厨房排烟系统一般禁止使用轴流风机，因为长时间运行会堵塞电机的通风孔，导致电机过热烧毁。排烟罩的地方，使空调新风在排烟罩排出前充分吸收室内热量，达到的空调效果。厨房设备正朝着科技化、个性化、智能化的方向发展。集气罩:集气、过滤、集油、集水、等功能。

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排烟通风需要根据厨房设备进行设计排烟、排气、风、排烟罩的类型结构、烟气量、风道材料、油烟净化器的选择、排烟风机的选择。在设计中，还应考虑油烟净化标准的严格要求。烟气种类繁多:排烟、排气、排气、排烟、排烟通风设计有严格的方法和步骤。方案只有一种厨房排烟通风系统设计，应用多种技术合成的技术与厨房设备和环境密切相关。其技术含量相对较高，涉及多种技术。现在正处于从经验转向科学规范的过程。随着社会的发展，许多家庭住宅的厨房从自己的窗户排出油烟，导致楼下烹饪和楼上冒烟。因此，在家庭装修中，厨房烟道的装修非常重要。

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烟管道保持空气流通，让人呼吸新鲜空气，这也是为了人们的身体。厨房排烟管道广泛应用于建筑，尤其是餐饮服务业，厨房内处于负压状态，新风源包括室外新风渗透和餐厅空气大量补充到厨房。排烟系统的合理设计是后续安装油烟净化装置的先决条件。本文分析了厨房排烟系统的各个组成部分，提出了厨房理论排烟风量的计算方法排气扇的设计选择原则，可以指导餐饮业油烟净化器的选择，排油烟风机位于室外，运转时，外壳内凝结水聚集，停止运转后，外壳内结冰，风扇再次启动时，无法正常启动。这是因为在设计和安装过程中没有要求风道以2%的坡度向排烟罩倾斜。