宁波厨房排烟通风工程推荐「荣炎暖通」

宁波荣炎暖通工程-宁波厨房排烟通风工程

排烟方向应根据 实际主要风向 设计 。管路应尽量避开顶风 的季风方向，以免开机排烟时逆风阻力增大 ，以及关机时室内灌风和雨 雪飘入。商业 厨房油烟排放量 巨大，是国家 节能减排 道路 的毕竟 之路 更是 商业 厨房排烟 系统设计 的重中之重 。餐饮建筑 ，尤其是 酒店 建筑 中的厨房 ，在设计 上往往 被人们 忽视 ，导致 使用 的公共 厨房 先天不足 ，卫生条件 和工作环境 不尽如人意 。 其卫生 环境 条件 差主要表现 为:厨房 面积 紧张 ，工艺 布局 不合理 。 建筑设计 中基本 不考虑 通风 和油烟排放，占调查 总数 的67 %。中餐 厨房油烟 排放 和气流组织 不合理 ，造成 室内通风 不畅，空气污浊 ，与其他地方窜味，占调查 总数 的72 %。



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厨房 工作 的热环境 和空气 环境恶劣 ，占调查 总数 的71 %。飞行 害虫防治 措施不力 ，占调查 总数 的69 %。有空调系统 的厨房 ，空调使用 一段时间 后，效率 大大降低 ，占调查 总数 的85 %。厨房 通风空调 系统 的问题 主要 包括 以下 几个 方面 :厨房 的所有 排烟 都集中 在一个大系统 中，用风扇 排烟 。 只要 使用 炉灶 ，排气扇 就需要运行 。 这样 不仅 厨房 排风 效果 差，而且 耗电量 大。 厨房 通风 用电 约占全年 总用电量 的2.8%。部分 酒店厨房 空调送风系统 采用 部分 回风 ；有的厨房空调 系统设计 为风机盘管 +新风系统 ；有的在厨房 设有 分体式空调。 这些 空调系统 使用 一段时间 后，空调 效果 大大降低 。

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空调 效果 下降 的主要 原因 :这些 设备 都有 水冷 表冷器 或直接 蒸发 表冷器 ，厨房 的空气 直接接触到这种 冷却器 ，油雾 很快 就会 污染 和堵塞 表冷器 上翅片 的间隙 ，降低 其传热效率 ，导致 厨房空调 系统 效果 差。部分 厨房 进排风 比例 不当 ，导致 厨房 负压 过高，使燃气灶 火焰 喷出 炉门 ，影响 使用 。对于 机械 排气系统的厨房 ，负压 值不得 大于 0.5 毫米 。 负压 过大的炉灶 会倒风，即火焰 向外喷射 。 一般而言 ，送风量 应为 排风量 的80 ~95 %。部分 厨房 气流组织 不合理 ，导致 厨房 与其他 房间 串味 。 

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厨房 补风 系统 需要 根据 油烟 排放系统 和综合 排气系统的设置 进行 设计 ，既要满足 厨房油烟 排放系统 的补风 需求 ，又要满足 油烟 排放系统 时的综合 通风 需求 。 一般 情况 下，可以采用 以下 方案 :空调新风系统 和自然 补风 系统 需要 满足 厨房油烟 排放系统 的需要 ；空调新风系统 单独 运行 时， 通风 的需要 。厨房油烟 排放系统 需要 设置 油烟 过滤设备 。 根据 当地 的不同 要求 ，油烟 排放系统 可以 设置 不同 过滤效率的油烟 过滤设备 ，如静电 油烟 过滤器 、吸收 油烟 分离器 、罩等。 



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静电 油烟 过滤器 的隔油 效率 为93 %。 运 罩的设计 应考虑 运 罩的风阻 ，一般可以 参考 样品 ，如果 估计 ，可以 取100 ~150 Pa 。厨房油烟 排放系统 一般 采用 厨房 轴流风机 或机箱 外电机 风机箱 。 厨房排烟 系统 一般 禁止 使用 轴流风机 ，因为 长时间 运行 会堵塞 电机 的通风孔 ，导致 电机 过热 烧毁 。厨房 排气 可分为 局部 排气 和 排气 两部分 。 局部 排气 是指 通过 油烟 罩排气 ，其主要 目的是消除 烹饪 过程 中产生 的油烟 、热量 和有害物质 。 排气 是指 对厨房 进行 通风 ，保证 厨房 各房间 空气清新 ，使厨房 区域 处于 负压 ，避免 异味 。



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厨房 主副食 房一般 有排烟罩 和排烟系统 。 排烟罩 附近 应布置 自然风 补风 ，但为不影响 炉灶燃烧 ，排烟罩 与排烟罩 的距离 不应 小于 0.7 m。 另外 ，为防止 自然风 出风 直接 吹到厨师 的后颈 ，应控制 送风口 的风速 ，使送风 风速 在距地面 2m处衰减 至0.2 m/s。 空调新风作为 室内 空调 的冷却 ，应布置 在远离 排烟罩 的地方 ，使空调新风在排烟罩 排出 前充分 吸收 室内 热量 ，达到的空调 效果 。油烟机 是保证 厨房 烹饪 功能 不可 缺少 的配套 产品 。 为了 保证 排烟 符合 环保标准 ，必须 有油烟净化器 。

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排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机厨房补风装置组成。

烟净化器的类型和运行方式。安装油烟净化器前，计算排烟系统各部分的实际运行参数，运行阻力和排气量。如果是新项目，设计时要充分考虑油烟净化器安装后对排气系统的影响；是改造项目，油烟净化器时需要重新核算排气系统，必要时需要对集烟罩、排烟管道整体供气装置进行改造，更换排气扇。并且 离风口 越远 越好。 每一锅厨房 都必须 有岗位 送风 。

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排气 排出 的主要是水蒸气 ，可以不采用 和净化 装置 直接 排出 。靠近 出口 的厨房厨房的排烟 效果 较好 ，而下层 楼层排烟管道 由于 要穿过 建筑物 的横梁 ，使管道 的通风 截面积 变小 ，截面 上的阻力 增大 ，造成 气流 不畅。是目前遇到的情况大多是建筑物没有厨房的送风系统。带餐厅、厨房等的建筑，只设计了集中供暖系统，没有集中空调系统。厨房处于工作状态时，排气系统投入运行，厨房处于负压状态。新风来源包括室外新风渗透和餐厅大量空气补充厨房。



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烟管道 部分将低于整个排烟管 面。 经过时间 的使用 ，由于那段 排烟管道 内油水 混合物 将聚集 ，直接 影响 排烟的畅通 。

房排烟不畅，直接影响油烟净化器的使用。油烟净化器作为餐饮业必备的厨房净化设备，近年来得到了广泛的推广，这不仅得益于人们环保观念的提高，也是国家推进环保建设的重要成果。油烟净化器包括电场、排烟管道、风扇等部件。热气、蒸汽和废气是厨房污染源，直接影响厨房员工的健康，也危害餐厅和周围环境。随着人们对生活质量和生活质量要求的不断提高，环保意识和保健意识越来越高。